Olá Pessoal!
Essa é uma dúvida que existe na cabeça de muita gente. Afinal, quais são os utensílios indispensáveis na cozinha? O que devo comprar?
Com as cozinhas dos apartamentos cada vez menores, temos que realmente comprar o que for necessário. Sou apaixonadíssima pelos utensílios e todo o tipo de eletroportátil de cozinha. Sobre os eletroportateis, vou dedicar um post exclusivo.
Segue a lista dos meus TOP ELEVEN utensílios de cozinha:
1- Cojunto de Facas - recentemente adquiri as minhas tão sonhadas facas de cerâmica da Kyocera. Elas são realmente fantásticas! Tem um corte impecável e a melhor parte: não precisam ser amoladas \o/! São um pouco mais caras que as tradicionais, mas valem cada centavo, cortes perfeitos e precisos!
2- Conjunto de Tigelas com Tampa - são fundamentais para organizar os ingredientes antes de começar uma receita. Cebola picadinha, cenoura ralada, alho poró cortado, cada um em uma tigelinha esperando o momento certo de exercer a sua função. Na cozinha tradicional francesa, esse processo de medir, cortar e preparar todos os ingredientes antes da preparação chama-se "Mise en Place". Com esse método você ñão corre o risco de ficar sem algum ingrediente ou até de perder o ponto de algum alimento por estar medindo outro. A tampa é muito útil caso deseje guardar algo posteriormente.
3 - Conjunto de Panelas - com alças que não esquentam e tratamento interno anti-aderente. Particularmente, eu não me dou muito bem com as de fundo triplo. Prefiro as comuns. Eu gosto da linha Paris da Tramontina.
4 - Colheres de Pau - não riscam as panelas e ainda podem ser usadas como colher medida
5 - Espátulas de Silicone ou Pão Duro - muito úteis na hora de "raspar" todo o ingreditente das tigelas principalmente quando são liquidos, cremosos ou oleosos. Também não riscam as panelas e ainda podem ser usadas para desgrudar algum assado do fundo da forma sem danifica-lo.
6 - Ralador de Inox com 6 faces - perfeito para texturizar vegetais e queijos deixando os pratos mais atrativos. Também uso o mandolim da Kyocera que tem lâmina de cerâmica assim como as facas.
7 - Descascador de Legumes - fantástico para dascascar cenouras, batatas, inhame, beterraba e outros legumes de casca extremamente fina e sem perder nada do alimento.
8 - Formas - tenho de vários tamanhos e formatos. Retangulares (perfeitas para bolos), Redondas (ótimas para tortas), para muffins e de pizza. Gosto das tradicionais de metal mesmo. As de silicone são legais mas não são firmes de trabalhar e para massas mais pesadas, não dão formato pois as paredes moles cedem.
9 - Panos de Prato - proíbidos de serem usados nas cozinhas industriais, acho um utensílio fundamental em casa. Não vivo sem os meus. Uso para enxugar as mãos depois de lava-las na pia da cozinha e para apoio geral durante as preparações. Deve-se troca-los no mínimo uma vez ao dia para não que não virem fonte de bactérias.
10 - Tábuas para Corte - tenho as de madeira tradicionais mas uso pouco pois depois de riscadas, acumulam bactérias. É preciso lavagem diária com água sanitária para desinfecção. Já as de vidro e de plastico resistente anti-risco, não tem esse problema. Importante ressaltar que as 'tábuas" de vidro danificam o corte das facas de cerâmica.
11 - Colheres e Xícaras de Medida - ajudam muito na hora de seguir receitas.
Além disso, existe uma infinidade de opções. Peneiras, raladores, fouets (batedor de arame), boleadores, cortadeores... com a prática você vai querer incrementar cada vez mais a sua cozinha!
E...voilà!
segunda-feira, 3 de outubro de 2011
quarta-feira, 28 de setembro de 2011
Mistério 5: O Arroz Integral
Olá Pessoal!!
Este post é dedicado ao queridíssimo Arroz Integral, presente na minha mesa praticamente todos os dias.
O Arroz Integral é um dos alimentos mais versáteis, pode ser usado como acompanhamento ou prato principal. Hoje, vou passar a receita básica para vocês. Uma vez com ele pronto, poderá virar risoto, arroz de forno, bolinho, acompanhar um filézinho e muito muito mais. Ele combina com qualquer tipo de legume e verdura e ainda é riquíssimo em vitaminas do complexo B.
Existem algumas maneiras de se preparar arroz integral. Eu adotei a maneira que aprendi com a Anna Elisa, que é a mais simples, prática, rápida e tem chance zero de sair errado:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz integral
- 3,5 xícaras de água
- pitada de sal
Como fazer?
O arroz integral não precisa ser lavado e nem escolhido \o/
Vai tudo direto para a panela de pressão. Feche a panela e leve para o fogo alto até começar a ouvir o chiadinho da panela. Nesse momento, coloque em chama piloto (a mais baixinha que há no seu fogão) e espere exatos 20 minutos. É muito útil ter um timer ou colocar o celular para despertar para não perder o tempo.
Assim que der o tempo, apague o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente, até você levantar o pino da panela com o auxílio de uma colher e não sair mais nenhum vaporzinho.
Quando você abrir a panela, vai ter um arroz perfeito!
Esse arroz, não vai tempero porque assim, neutro, você pode guarda-lo por até uma semana na geladeira sem nenhum perigo.
Você vai temperar quando for comer o arroz. Com esse processo, ele sempre vai ter sabor de fresquinho.
Por exemplo, no caso de um acompanhamento, coloque um pouco de azeite na panela, junte alho e cebola picadinhos e depois de refogado, junte o arroz já cozido. Em menos de 2 minutos terá um arroz delicioso pronto!
Ao longo da semana você pode ir variando os temperos, um dia põe uma colherinha de açafrão, no outro brócolis picadinho, outro dia cenoura picadinha, no dia seguinte ervilha e por aí a sua imaginação pode criar.
Esse arroz vai se transformar em muitos pratos aqui no blog! Aguarde!
E....
Voilà!
Este post é dedicado ao queridíssimo Arroz Integral, presente na minha mesa praticamente todos os dias.
O Arroz Integral é um dos alimentos mais versáteis, pode ser usado como acompanhamento ou prato principal. Hoje, vou passar a receita básica para vocês. Uma vez com ele pronto, poderá virar risoto, arroz de forno, bolinho, acompanhar um filézinho e muito muito mais. Ele combina com qualquer tipo de legume e verdura e ainda é riquíssimo em vitaminas do complexo B.
Existem algumas maneiras de se preparar arroz integral. Eu adotei a maneira que aprendi com a Anna Elisa, que é a mais simples, prática, rápida e tem chance zero de sair errado:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz integral
- 3,5 xícaras de água
- pitada de sal
Como fazer?
O arroz integral não precisa ser lavado e nem escolhido \o/
Vai tudo direto para a panela de pressão. Feche a panela e leve para o fogo alto até começar a ouvir o chiadinho da panela. Nesse momento, coloque em chama piloto (a mais baixinha que há no seu fogão) e espere exatos 20 minutos. É muito útil ter um timer ou colocar o celular para despertar para não perder o tempo.
Assim que der o tempo, apague o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente, até você levantar o pino da panela com o auxílio de uma colher e não sair mais nenhum vaporzinho.
Quando você abrir a panela, vai ter um arroz perfeito!
Esse arroz, não vai tempero porque assim, neutro, você pode guarda-lo por até uma semana na geladeira sem nenhum perigo.
Você vai temperar quando for comer o arroz. Com esse processo, ele sempre vai ter sabor de fresquinho.
Por exemplo, no caso de um acompanhamento, coloque um pouco de azeite na panela, junte alho e cebola picadinhos e depois de refogado, junte o arroz já cozido. Em menos de 2 minutos terá um arroz delicioso pronto!
Ao longo da semana você pode ir variando os temperos, um dia põe uma colherinha de açafrão, no outro brócolis picadinho, outro dia cenoura picadinha, no dia seguinte ervilha e por aí a sua imaginação pode criar.
Esse arroz vai se transformar em muitos pratos aqui no blog! Aguarde!
E....
Voilà!
terça-feira, 27 de setembro de 2011
Mistério 4 - O Kibe Assado
Olá Pessoal!!!
Vou dividir hoje um dos meus pratos prediletos e super bem cotados lá em casa: Kibe Assado!
Esse prato é muito fácil de fazer, rápido, agrada todo mundo e pode ser servido sozinho ou só com uma saladinha e está excelente!
Ingredientes:
- 500g de carne moída (aquela que você tirou do congelador e colocou na geladeira ontem ;-))
- 250g de trigo para kibe (da sua dispensa básica)
- 2 colheres de sopa de margarina (que você sempre tem na geladeira)
- sal e pimenta síria a gosto (pimenta siria é aquela que dá o gosto característico do kibe, mas se não tiver tempo de comprar, pode usar a pimenta do reino)
- cebola picadinha (se tiver)
- 1 colherinha de alho picado (aquele que você comprou já picado)
- salsinha picada (se tiver)
- azeite para untar
Se quiser recheiar, use requeijão ou qualquer queijo que tiver em casa. Se quiser colocar tomate picado e azeitona, também fica ótimo.
Modo de preparo:
Coloque o trigo em um refratário e coloque água filtrada até cobri-lo completamente e ultrapassar em dois dedos do nível do trigo. Esperar 30 minutos.
Depois de esperar, esprema o trigo com as mãos para tirar o excesso de água e coloque em outra tigela. Adicione todos os outros ingredientes, e misture com as mãos (previamente lavadas!) até virar uma massa homogênea.
Nesse ponto, acenda o forno para pré-aquecer a 200oC.
Num refratário que possa ir ao forno, coloque fios de azeite, metade da massa, recheie com o que quiser e coloque a outra metade da massa. Ajeite tudo de modo que fique liso. Fure a superficie com um garfo e coloque mais fios de azeite por cima.
Cubra com papel aluminio (com o lado brilhante para dentro) e coloque no forno por 35 minutos.
Depois desse tempo, tire o papel aluminio para dourar e deixe por mais 10 minutos.
E sirva! Se quiser fazer um charme, coloque sobre cada pedaço do kibe cortado, uma pequena colherada de requeijão e um pouco de salsinha picada para decorar.
E.....Voilà!!
PS. O papel alumínio deve sempre ser usado com o lado brilhante para dentro no momento de assar alimentos. Esse brilho serve como espelho e reflete o calor devolvendo-o para o alimento tornando o cozimento mais rápido sem perder a umidade ;-)
Vou dividir hoje um dos meus pratos prediletos e super bem cotados lá em casa: Kibe Assado!
Esse prato é muito fácil de fazer, rápido, agrada todo mundo e pode ser servido sozinho ou só com uma saladinha e está excelente!
Ingredientes:
- 500g de carne moída (aquela que você tirou do congelador e colocou na geladeira ontem ;-))
- 250g de trigo para kibe (da sua dispensa básica)
- 2 colheres de sopa de margarina (que você sempre tem na geladeira)
- sal e pimenta síria a gosto (pimenta siria é aquela que dá o gosto característico do kibe, mas se não tiver tempo de comprar, pode usar a pimenta do reino)
- cebola picadinha (se tiver)
- 1 colherinha de alho picado (aquele que você comprou já picado)
- salsinha picada (se tiver)
- azeite para untar
Se quiser recheiar, use requeijão ou qualquer queijo que tiver em casa. Se quiser colocar tomate picado e azeitona, também fica ótimo.
Modo de preparo:
Coloque o trigo em um refratário e coloque água filtrada até cobri-lo completamente e ultrapassar em dois dedos do nível do trigo. Esperar 30 minutos.
Depois de esperar, esprema o trigo com as mãos para tirar o excesso de água e coloque em outra tigela. Adicione todos os outros ingredientes, e misture com as mãos (previamente lavadas!) até virar uma massa homogênea.
Nesse ponto, acenda o forno para pré-aquecer a 200oC.
Num refratário que possa ir ao forno, coloque fios de azeite, metade da massa, recheie com o que quiser e coloque a outra metade da massa. Ajeite tudo de modo que fique liso. Fure a superficie com um garfo e coloque mais fios de azeite por cima.
Cubra com papel aluminio (com o lado brilhante para dentro) e coloque no forno por 35 minutos.
Depois desse tempo, tire o papel aluminio para dourar e deixe por mais 10 minutos.
E sirva! Se quiser fazer um charme, coloque sobre cada pedaço do kibe cortado, uma pequena colherada de requeijão e um pouco de salsinha picada para decorar.
E.....Voilà!!
PS. O papel alumínio deve sempre ser usado com o lado brilhante para dentro no momento de assar alimentos. Esse brilho serve como espelho e reflete o calor devolvendo-o para o alimento tornando o cozimento mais rápido sem perder a umidade ;-)
sábado, 24 de setembro de 2011
Ok Ok... estava faltando um post para as CARNES!! Nosso Mistério 3!
Olá Pessoal!!
Estavam sentindo falta de CARNES??? rs rs, hoje vou falar sobre elas.
Apesar de uma das minhas gurus Gillian Mackeith limitar o consumo de proteína animal a duas vezes por semana e o meu mais novo guru, Dr. Alberto Gonzalez simplesmente as abominar, ainda não consegui me livrar delas, rs rs.
Antes de começar com as dicas, é importantíssimo lembrar que todo tipo de carne é altamente perecível sendo que dever sempre vir de uma boa procedência para que possamos garantir as condições de armazenamento.
Carnes vermelhas e frango podem ser guardadas em geladeira por até dois dias. Já se estiver congelada, pode durar até 6 meses.
Peixes e frutos do mar devem sempre ser utilizados no mesmo dia da compra ou no MÁXIMO no dia seguinte. Se congelados, podem durar até 3 meses.
Portanto, planejamento é fundamental!
Carnes que não faltam no meu congelador: bifes de alcatra (peço para o açougueiro embalar 3 por pacotinho), peça de fraldinha e maminha e carne moída de patinho (em pacotes de 500g).
Frango: peças de peito de frango. Prefira frango orgânico. O frango é um dos animais que recebe maior quantidade de hormônios para ter um rápido desenvolvimento e ser maior. O acúmulo desses hormônios pode interferir diretamente no funcionamento dos nossos hormônios.
Peixes: sempre compro fresco
Camarão: pacote de 400g congelado, gosto da marca Netuno
Como disse anteriormente, planejamento é muito importante porque precisamos de no mínimo umas 5 horas para descongelar uma carne adequadamente. O camarão é mais rápido, leva cerca de 30 minutos para descongelar.
Todas as carnes podem ser temperadas com sal e pimenta do reino. Só isso já as deixam deliciosas :-D
Agora com verduras, frutas, a nossa dispensa básica e as carnes, temos tudo o que é preciso para uma dieta contemporânea equilibrada. Muitas receitas vão surgir daqui por diante e com a prática, você mesmo poderá fazer seus próprios pratos com o que tiver em casa. Esse é um dos meus objetivos. Abaixo ao desperdício! Outros ingredientes ainda não citados serão adicionados no decorrer dos posts e com isso aumentaremos também as possibilidades de sabores, cores e aromas que, para a cozinha, são praticamente infinitos.
Mistério 3 desvendado! E...
Voilà!
Estavam sentindo falta de CARNES??? rs rs, hoje vou falar sobre elas.
Apesar de uma das minhas gurus Gillian Mackeith limitar o consumo de proteína animal a duas vezes por semana e o meu mais novo guru, Dr. Alberto Gonzalez simplesmente as abominar, ainda não consegui me livrar delas, rs rs.
Antes de começar com as dicas, é importantíssimo lembrar que todo tipo de carne é altamente perecível sendo que dever sempre vir de uma boa procedência para que possamos garantir as condições de armazenamento.
Carnes vermelhas e frango podem ser guardadas em geladeira por até dois dias. Já se estiver congelada, pode durar até 6 meses.
Peixes e frutos do mar devem sempre ser utilizados no mesmo dia da compra ou no MÁXIMO no dia seguinte. Se congelados, podem durar até 3 meses.
Portanto, planejamento é fundamental!
Carnes que não faltam no meu congelador: bifes de alcatra (peço para o açougueiro embalar 3 por pacotinho), peça de fraldinha e maminha e carne moída de patinho (em pacotes de 500g).
Frango: peças de peito de frango. Prefira frango orgânico. O frango é um dos animais que recebe maior quantidade de hormônios para ter um rápido desenvolvimento e ser maior. O acúmulo desses hormônios pode interferir diretamente no funcionamento dos nossos hormônios.
Peixes: sempre compro fresco
Camarão: pacote de 400g congelado, gosto da marca Netuno
Como disse anteriormente, planejamento é muito importante porque precisamos de no mínimo umas 5 horas para descongelar uma carne adequadamente. O camarão é mais rápido, leva cerca de 30 minutos para descongelar.
Todas as carnes podem ser temperadas com sal e pimenta do reino. Só isso já as deixam deliciosas :-D
Agora com verduras, frutas, a nossa dispensa básica e as carnes, temos tudo o que é preciso para uma dieta contemporânea equilibrada. Muitas receitas vão surgir daqui por diante e com a prática, você mesmo poderá fazer seus próprios pratos com o que tiver em casa. Esse é um dos meus objetivos. Abaixo ao desperdício! Outros ingredientes ainda não citados serão adicionados no decorrer dos posts e com isso aumentaremos também as possibilidades de sabores, cores e aromas que, para a cozinha, são praticamente infinitos.
Mistério 3 desvendado! E...
Voilà!
quinta-feira, 22 de setembro de 2011
Dica de Leitura: Lugar de Médico é na Cozinha
Olá Pessoal!!
Mais uma semana fora de casa, viajando e trabalhando pelo país, sem cozinhar MAS atualizando a leitura :-D
Na livraria do aeroporto, dei de cara com um livro que uma grande amiga já havia me recomendado:
Lugar de Médico é na Cozinha, escrito pelo Dr. Alberto Peribanez Gonzalez.
Não consigo parar de ler!! É um resgate as questões nutricionais e uma visão completamente holistica do alimento como fonte de energia vital.
Ao final do livro, existem receitas (ainda não cheguei em casa para testa-las) dentro desse novo espírito de unir pessoas, famílias, agricultura responsável, onde todos saem ganhando com o processo.
Vale a pena!
Lu Z.: Sensacional! Obrigada pela dica!
E....
Voilà!
Mais uma semana fora de casa, viajando e trabalhando pelo país, sem cozinhar MAS atualizando a leitura :-D
Na livraria do aeroporto, dei de cara com um livro que uma grande amiga já havia me recomendado:
Lugar de Médico é na Cozinha, escrito pelo Dr. Alberto Peribanez Gonzalez.
Não consigo parar de ler!! É um resgate as questões nutricionais e uma visão completamente holistica do alimento como fonte de energia vital.
Ao final do livro, existem receitas (ainda não cheguei em casa para testa-las) dentro desse novo espírito de unir pessoas, famílias, agricultura responsável, onde todos saem ganhando com o processo.
Vale a pena!
Lu Z.: Sensacional! Obrigada pela dica!
E....
Voilà!
sexta-feira, 16 de setembro de 2011
Depois de uma semana fora de casa... O que tinha na geladeira?
Olá Pessoal!!
Passei a semana inteira fora de casa, viajando, ou seja, o supermercado não foi feito!
Mas é claro que ao abrir a geladeira, alguma coisa tinha que sair! Foi quando eu achei, os meus legumes da última feira e alface já lavada bem guardadinha... então vamos de salada!!
Para essa salada eu usei:
- Alface;
- Beterraba ralada;
- Cenoura cortada em rodelas;
- Tomates cereja cortados ao meio;
- Ricota cortada em cubinhos;
- Castanha do Pará em pedaços e
- Gergelim preto e branco.
Por cima da cama de alface, vá colocando os outros ingredientes da forma que sua imaginação permitir.
Eu fiz um molho de mostarda e mel para acompanhar:
- 1 colher de sopa de mostarda escura;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de vinagre;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta a gosto.
Misture tudo em um potinho. Essa porção de molho dá para 2 pessoas.
Leve, saudável e colorido!
E... voilà!!
Passei a semana inteira fora de casa, viajando, ou seja, o supermercado não foi feito!
Mas é claro que ao abrir a geladeira, alguma coisa tinha que sair! Foi quando eu achei, os meus legumes da última feira e alface já lavada bem guardadinha... então vamos de salada!!
Para essa salada eu usei:
- Alface;
- Beterraba ralada;
- Cenoura cortada em rodelas;
- Tomates cereja cortados ao meio;
- Ricota cortada em cubinhos;
- Castanha do Pará em pedaços e
- Gergelim preto e branco.
Por cima da cama de alface, vá colocando os outros ingredientes da forma que sua imaginação permitir.
Eu fiz um molho de mostarda e mel para acompanhar:
- 1 colher de sopa de mostarda escura;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de vinagre;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta a gosto.
Misture tudo em um potinho. Essa porção de molho dá para 2 pessoas.
Leve, saudável e colorido!
E... voilà!!
terça-feira, 6 de setembro de 2011
Mistério 2: A Feira
É dia de feira!!! Produtos fresquinhos, quem vai querer??
Como prometido... hoje é dia de feira!!
E ainda bem que hoje em dia, todos os dias tem feira! Se não for aquela feira de rua, não tem problema!
Com certeza existe um hortifruti bem pertinho da sua casa. Hoje existem grandes redes de hortifrutis assim como os de bairro que possuem frutas, legumes e verduras tão fresquinhos quanto os da feira de rua.
Para quem gosta da feira de rua mesmo, mas não tem tempo no período da manhã, o CEAGESP em São Paulo já oferece o ser varejão às quartas-feiras das 16h as 22h, além dos tradicionais horários de sábado e domingo das 7h30 as 13h.
Agora para quem não tem tempo mesmooooo, vale ir de pedidos online! Isso mesmo! E o melhor de tudo é que essa opção é orgânica! Poderia ser melhor?
Produtos orgânicos são cultivados sem agrotóxicos e fazem parte de uma agricultura totalmente sustentável, ou seja, todas as etapas do processo são valorizadas.
Os meus favoritos são: Caminhos da Roça, Viva com Orgânicos e Lojinha da Eva.
E agora que você não tem mais desculpas para não ir a feira, vamos a nossa listinha para um casal:
- 1 vegetal folhoso (alface, rucula, acelga, repolho, agrião...)
- 1 maço de cheiro verde (salsinha+cebolinha)
- 1 tuberculo (mandioca, mandioquinha, batata, inhame...)
- 3 pepinos
- 12 tomates (vamos fazer molho!)
- 3 cenouras
- 1 legume extra (berinjela, abobrinha, pimentão, chuchu, rabanete, beterraba...)
- 6 cebolas
Lembre-se que estamos falando de alimentos altamente perecíveis. As folhas duram no máximo 1 semana se tiverem lavadas, bem secas e acondicionadas em recipientes com tampa na geladeira. Os legumes podem durar ate 2 semanas na geladeira. Mas fique de olho! Atenção é tudo no quesito "estragabilidade".
Frutas da sua preferência. Planejamento é tudo para não haver desperdício. Pense se vai viajar, se vai fazer um curso noturno, se os dois comem as mesmas frutas.
Em geral, bananas, pêras e maças agüentam bem por uma semana inteira.
Mamão, melancia aberta, abacate, pêssego, morangos, caqui, figo... duram em média 3 dias.
Agora sim, começamos a ter ingredientes mais interessantes. Procure ter variedade de uma semana para outra. Se comprou berinjela essa semana, compre abobrinha na outra. Se comprou alface americana hoje, compre agrião da próxima vez.
Monte saladas coloridas: verde, laranja, vermelho, amarelo... variedade de cores significa variedade de nutrientes para você.
E... Voilà!
Como prometido... hoje é dia de feira!!
E ainda bem que hoje em dia, todos os dias tem feira! Se não for aquela feira de rua, não tem problema!
Com certeza existe um hortifruti bem pertinho da sua casa. Hoje existem grandes redes de hortifrutis assim como os de bairro que possuem frutas, legumes e verduras tão fresquinhos quanto os da feira de rua.
Para quem gosta da feira de rua mesmo, mas não tem tempo no período da manhã, o CEAGESP em São Paulo já oferece o ser varejão às quartas-feiras das 16h as 22h, além dos tradicionais horários de sábado e domingo das 7h30 as 13h.
Agora para quem não tem tempo mesmooooo, vale ir de pedidos online! Isso mesmo! E o melhor de tudo é que essa opção é orgânica! Poderia ser melhor?
Produtos orgânicos são cultivados sem agrotóxicos e fazem parte de uma agricultura totalmente sustentável, ou seja, todas as etapas do processo são valorizadas.
Os meus favoritos são: Caminhos da Roça, Viva com Orgânicos e Lojinha da Eva.
E agora que você não tem mais desculpas para não ir a feira, vamos a nossa listinha para um casal:
- 1 vegetal folhoso (alface, rucula, acelga, repolho, agrião...)
- 1 maço de cheiro verde (salsinha+cebolinha)
- 1 tuberculo (mandioca, mandioquinha, batata, inhame...)
- 3 pepinos
- 12 tomates (vamos fazer molho!)
- 3 cenouras
- 1 legume extra (berinjela, abobrinha, pimentão, chuchu, rabanete, beterraba...)
- 6 cebolas
Lembre-se que estamos falando de alimentos altamente perecíveis. As folhas duram no máximo 1 semana se tiverem lavadas, bem secas e acondicionadas em recipientes com tampa na geladeira. Os legumes podem durar ate 2 semanas na geladeira. Mas fique de olho! Atenção é tudo no quesito "estragabilidade".
Frutas da sua preferência. Planejamento é tudo para não haver desperdício. Pense se vai viajar, se vai fazer um curso noturno, se os dois comem as mesmas frutas.
Em geral, bananas, pêras e maças agüentam bem por uma semana inteira.
Mamão, melancia aberta, abacate, pêssego, morangos, caqui, figo... duram em média 3 dias.
Agora sim, começamos a ter ingredientes mais interessantes. Procure ter variedade de uma semana para outra. Se comprou berinjela essa semana, compre abobrinha na outra. Se comprou alface americana hoje, compre agrião da próxima vez.
Monte saladas coloridas: verde, laranja, vermelho, amarelo... variedade de cores significa variedade de nutrientes para você.
E... Voilà!
segunda-feira, 5 de setembro de 2011
Sanduíche para qualquer hora!
Olá Pessoal!!
Esse sanduíche é super fácil de fazer e vai bem a qualquer hora do dia! É um do meus preferidos!
Além de delicioso, ele é rico em fibras, proteínas e ômega 3. Sei que a manteiga não é lá muito saudável, mas ela dá um sabor todo especial, e é só um pouquinho ;-)
- 2 fatias de pão integral (aquele que nós fizemos!!)
- 1 lata de atum
- 1 ovo cozido
- 2 pontas de faca de manteiga com sal
- azeite, sal e pimenta do reino para temperar
Ainda não conversamos sobre legumes e verduras mas, se você tiver duas rodelas de tomate e duas folhas de alface e rúcula, combinam super bem! Complemente!
Passe uma ponta de faca em cada uma das fatias de pão. Escorra a água do atum e coloque sobre uma das fatias. Corte o ovo cozido em fatias e distribua sobre o atum. Tempere com um fio de azeite, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino, Feche com a outra fatia de pão.
Mistério do ovo cozido: para o ovo cozido ficar no ponto certo com aquela gema bem amarelinha, coloque o ovo para cozinhar com água suficiente para cobri-lo. Quando levantar fervura, contar 6 minutos. Fica perfeito! Nunca mais você vai ver aquelas gemas escurecidas!
Amanhã vamos a feira!! E não haverá desculpas de que não tem tempo! Hoje existem horti-frutis que ficam abertos até mais tarde e além disso, já podemos comprar legumes, frutas e verduras pela internet e entregam em casa! Que maravilhaaaaa!!
Todos os detalhes.... amanhã!
E... Voilà!
Esse sanduíche é super fácil de fazer e vai bem a qualquer hora do dia! É um do meus preferidos!
Além de delicioso, ele é rico em fibras, proteínas e ômega 3. Sei que a manteiga não é lá muito saudável, mas ela dá um sabor todo especial, e é só um pouquinho ;-)
- 2 fatias de pão integral (aquele que nós fizemos!!)
- 1 lata de atum
- 1 ovo cozido
- 2 pontas de faca de manteiga com sal
- azeite, sal e pimenta do reino para temperar
Ainda não conversamos sobre legumes e verduras mas, se você tiver duas rodelas de tomate e duas folhas de alface e rúcula, combinam super bem! Complemente!
Passe uma ponta de faca em cada uma das fatias de pão. Escorra a água do atum e coloque sobre uma das fatias. Corte o ovo cozido em fatias e distribua sobre o atum. Tempere com um fio de azeite, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino, Feche com a outra fatia de pão.
Mistério do ovo cozido: para o ovo cozido ficar no ponto certo com aquela gema bem amarelinha, coloque o ovo para cozinhar com água suficiente para cobri-lo. Quando levantar fervura, contar 6 minutos. Fica perfeito! Nunca mais você vai ver aquelas gemas escurecidas!
Amanhã vamos a feira!! E não haverá desculpas de que não tem tempo! Hoje existem horti-frutis que ficam abertos até mais tarde e além disso, já podemos comprar legumes, frutas e verduras pela internet e entregam em casa! Que maravilhaaaaa!!
Todos os detalhes.... amanhã!
E... Voilà!
quarta-feira, 31 de agosto de 2011
Nova página no blog!
Olá Pessoal!!
Recebi uma sugestão da leitora e Amiga Rachel e criei a página "De leitor, Para leitor" onde serão postadas dicas e receitas enviadas por vocês!
Quem será que vai mandar a primeira dica ou receita? Podem enviar através de comentários ou para carolhmanzan@gmail.com
E se tiverem foto, mandem também!! :-)
E....
Voilà!
Recebi uma sugestão da leitora e Amiga Rachel e criei a página "De leitor, Para leitor" onde serão postadas dicas e receitas enviadas por vocês!
Quem será que vai mandar a primeira dica ou receita? Podem enviar através de comentários ou para carolhmanzan@gmail.com
E se tiverem foto, mandem também!! :-)
E....
Voilà!
terça-feira, 30 de agosto de 2011
Omelete, Fritada, Ovo Mexido.... hummmm proteína!
Precisamos estrear os ítens de geladeira, então vamos lá!
Qual a diferença entre omelete, fritada e ovo mexido? Apesar da base dos três ser a mesma, sim, existe uma diferença:
Omelete: os ovos são batidos junto com os demais ingredientes. Coloca-se na frigideira a mistura e quando a parte de baixo estiver firme, nós viramos e fritamos o outro lado.
Fritada: os ovos são batidos e reservados. Os demais ingredientes são refogados (haverá um post dedicado a esse ato: refogar) e após esse processo, os ovos são adicionados de forma que permeiem os demais ingredientes. Tampe e espere a parte de baixo ficar firme e a de cima cozida. É o preferido aqui de casa!
Ovo mexido: Os ovos não são batidos antes de irem para a frigideira. Eles são colocados juntos com os demais ingredientes ao mesmo tempo e literalmente mexidos, o tempo todo com o auxilio de uma colher de pau. Quando estiver cozido, está pronto. Tem gente que gosta menos passado, nesse caso, os ovos ficam mais molhadinhos.
Ovo combina com quase todos os itens da nossa dispensa básica. Siga o modo de preparo acima e combine com um recheio do seu gosto. Calcule 2 ovos por pessoa.
Como sugestão:
- queijo picadinho
- ervilha
- cogumelos
OU
- atum
- milho
- ervilha
Lembre-se de temperar com sal e pimenta do reino e também de untar a frigideira com um fio de azeite.
Em aproximadamente, 7 minutos, você terá uma refeição super nutritiva.
Para completar, sirva com torradas.
Voilà!
Qual a diferença entre omelete, fritada e ovo mexido? Apesar da base dos três ser a mesma, sim, existe uma diferença:
Omelete: os ovos são batidos junto com os demais ingredientes. Coloca-se na frigideira a mistura e quando a parte de baixo estiver firme, nós viramos e fritamos o outro lado.
Fritada: os ovos são batidos e reservados. Os demais ingredientes são refogados (haverá um post dedicado a esse ato: refogar) e após esse processo, os ovos são adicionados de forma que permeiem os demais ingredientes. Tampe e espere a parte de baixo ficar firme e a de cima cozida. É o preferido aqui de casa!
Ovo mexido: Os ovos não são batidos antes de irem para a frigideira. Eles são colocados juntos com os demais ingredientes ao mesmo tempo e literalmente mexidos, o tempo todo com o auxilio de uma colher de pau. Quando estiver cozido, está pronto. Tem gente que gosta menos passado, nesse caso, os ovos ficam mais molhadinhos.
Ovo combina com quase todos os itens da nossa dispensa básica. Siga o modo de preparo acima e combine com um recheio do seu gosto. Calcule 2 ovos por pessoa.
Como sugestão:
- queijo picadinho
- ervilha
- cogumelos
OU
- atum
- milho
- ervilha
Lembre-se de temperar com sal e pimenta do reino e também de untar a frigideira com um fio de azeite.
Em aproximadamente, 7 minutos, você terá uma refeição super nutritiva.
Para completar, sirva com torradas.
Voilà!
Para Abastecer a Geladeira!
Olá Pessoal!!
Vamos entrar em novo território hoje: a GELADEIRA!
A título de curiosidade, essa preciosa invenção do australiano James Harrison datada de 1856 é conhecida também como REFRIGERADOR aqui no Brasil, como FRIGORÍFICO em Portugal e GELEIRA em Moçambique e Angola. No Brasil, a primeira geladeira foi construída em 1947! É super recente!! Por tanto, comece a agradecer por ter esse eletrodoméstico primordial dentro da sua própria casa!
Ítens de geladeira devem ser comprados com certa cautela. Atente-se para os prazos de validade.
A dica é pegar as unidades que ficam no fundo da gôndola, estes tem o prazo de validade mas extensos.
Vamos a nossa listinha:
- Requeijão light
- Margarina
- Manteiga com sal
- Ovos (apesar de não-industriais, vou colocar aqui porque duram 1 mês na geladeira, mais do que razoável)
- Iogurte natural integral (o integral é mais cremoso, se preferir, pode ser o desnatado)
- Pote de alho já picado
- Tofu (queijo de soja)
- 1 tipo de queijo (gorgonzola ou brie ou minas padrão ou branco)
Até ter certeza do consumo da sua casa, compre um tipo de queijo por vez. Isso evita o desperdício.
Dentro de alguns dias sua geladeira receberá frutas, verduras e legumes!
E...
Voilà!
nota: informações históricas e sobre a nomenclatura tiradas da wikipedia em 30ago2011
-
Vamos entrar em novo território hoje: a GELADEIRA!
A título de curiosidade, essa preciosa invenção do australiano James Harrison datada de 1856 é conhecida também como REFRIGERADOR aqui no Brasil, como FRIGORÍFICO em Portugal e GELEIRA em Moçambique e Angola. No Brasil, a primeira geladeira foi construída em 1947! É super recente!! Por tanto, comece a agradecer por ter esse eletrodoméstico primordial dentro da sua própria casa!
Ítens de geladeira devem ser comprados com certa cautela. Atente-se para os prazos de validade.
A dica é pegar as unidades que ficam no fundo da gôndola, estes tem o prazo de validade mas extensos.
Vamos a nossa listinha:
- Requeijão light
- Margarina
- Manteiga com sal
- Ovos (apesar de não-industriais, vou colocar aqui porque duram 1 mês na geladeira, mais do que razoável)
- Iogurte natural integral (o integral é mais cremoso, se preferir, pode ser o desnatado)
- Pote de alho já picado
- Tofu (queijo de soja)
- 1 tipo de queijo (gorgonzola ou brie ou minas padrão ou branco)
Até ter certeza do consumo da sua casa, compre um tipo de queijo por vez. Isso evita o desperdício.
Dentro de alguns dias sua geladeira receberá frutas, verduras e legumes!
E...
Voilà!
nota: informações históricas e sobre a nomenclatura tiradas da wikipedia em 30ago2011
-
sexta-feira, 26 de agosto de 2011
Quer Arriscar? Que tal um Pão Integral?
Essa receita pode ser feita em um dia que você tenha um pouco mais de tempo.
Mas, eu posso garantir, depois da primeira fornada, vai querer repetir sempre!
Nada como um pão quentinho saindo do forno, não?
Essa receita é de uma Chef que me ensina muitissimo! Anna Elisa de Castro. Eu não a conheço pessoalmente, mas eu amo os programas dela.
Note que também é feito só com ingredientes da nossa dispensa.
Mas, eu posso garantir, depois da primeira fornada, vai querer repetir sempre!
Nada como um pão quentinho saindo do forno, não?
Essa receita é de uma Chef que me ensina muitissimo! Anna Elisa de Castro. Eu não a conheço pessoalmente, mas eu amo os programas dela.
Note que também é feito só com ingredientes da nossa dispensa.
PÃO INTEGRAL
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
10g (1 pacotinho) de fermento biológico instantaneo
1 colher de chá cheia de sal
1 ½ xícara de água
Azeite
1 xícara de farinha de trigo branca
10g (1 pacotinho) de fermento biológico instantaneo
1 colher de chá cheia de sal
1 ½ xícara de água
Azeite
Modo de Preparo:
- Misture as farinhas com o sal e o fermento.
- Acrescente água aos pouquinhos até a massa ficar homogênea (tomar cuidado para não ficar muito mole).
- Amassar bem com as duas mãos até a massa ficar completamente macia.
- Descanse a massa, em uma vasilha untada com azeite, por 1 hora ou até ela praticamente dobrar de tamanho.
- Untar a forma com azeite.
- Assar por 40 minutos, em forno pré-aquecido.
Vale muito a pena dar uma olhadinha no site da Anna www.semtemperonaoda.com.br tem outras receitas bacanas e muitos vídeos.
A partir do próximo post, vamos passar para um próximo estágio! Vamos incrementar a nossa dispensa e começar a pensar em alimentos de geladeira!
E....
Voilà!
Esfriou? Sopa de Ervilhas!!
Olá Pessoal!
Mais uma receita somente com ítens da Dispensa Básica!
Para duas pessoas:
- 1 lata de ervilha
- 2 latas de água (use a lata da ervilha como medida)
Bater no liquidificador ou no mixer. Se quiser uma sopa mais rala, coloque mais água ou se quiser mais cremosa, use somente 1 lata e meia de água.
Coloque a mistura na panela até aquecer o suficiente. Sirva com torradas picadas sobre a sopa.
Voilà!
Mais uma receita somente com ítens da Dispensa Básica!
Para duas pessoas:
- 1 lata de ervilha
- 2 latas de água (use a lata da ervilha como medida)
Bater no liquidificador ou no mixer. Se quiser uma sopa mais rala, coloque mais água ou se quiser mais cremosa, use somente 1 lata e meia de água.
Coloque a mistura na panela até aquecer o suficiente. Sirva com torradas picadas sobre a sopa.
Voilà!
domingo, 21 de agosto de 2011
Sobrou atum leve de ontem!! O que fazer?
Olá!!
Sobrou atum leve de ontem? Nada de jogar fora! Vamos fazer um molho de macarrão! Ainda utilizando os ingredientes da dispensa básica:
Para 2 pessoas:
- 1 lata de tomates pelados
- 200g de macarrão integral (pode escolher o formato)
- sobras de atum leve
Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto o macarrão cozinha, coloque os tomates em outra panela e deixe em chama piloto (isso significa, a chama mais baixa possível). Os tomates começarão a se desmanchar. Nesse ponto, adicione o atum leve de ontem. Experimente para acertar o sal e pimenta do reino.
Escorra o macarrão e sirva com o molho por cima.
Voilà!
Sobrou atum leve de ontem? Nada de jogar fora! Vamos fazer um molho de macarrão! Ainda utilizando os ingredientes da dispensa básica:
Para 2 pessoas:
- 1 lata de tomates pelados
- 200g de macarrão integral (pode escolher o formato)
- sobras de atum leve
Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto o macarrão cozinha, coloque os tomates em outra panela e deixe em chama piloto (isso significa, a chama mais baixa possível). Os tomates começarão a se desmanchar. Nesse ponto, adicione o atum leve de ontem. Experimente para acertar o sal e pimenta do reino.
Escorra o macarrão e sirva com o molho por cima.
Voilà!
sábado, 20 de agosto de 2011
Mistério 1: Dispensa Básica
O primeiro grande mistério a ser desvendado é: A DISPENSA!
Ter uma dispensa abastecida é o primeiro movimento para preparar pratos realmente rápidos e práticos. Entendam por itens de dispensa aqueles com prazos de validade superior a três meses pois podem ser comprados sem um plano definido.
Os itens que nunca podem faltar na minha e que sempre rendem algum bom prato são:
- arroz integral
- feijões de vários tipos
- quinoa
- aveia em flocos finos
- atum conservado em água (muito mais saudável comparado com a versão conservado em óleo)
- sardinhas em lata
- ervilhas enlatadas
- milho enlatado
- tomates pelados
- farinha de mandioca crua (rendem excelentes farofas)
- maionese light
- grão de bico, lentilhas e feijões prontos em caixinhas
- farinha de milho pré-cozida, própria para polenta
- macarrão integral formato espaguete e penne
- queijinhos processados que não necessitam de refrigeração
- trigo para quibe
- fermento biológico seco
- fermento químico
- farinha de trigo integral
- farinha de trigo
- cogumelos em conserva
- Azeite
- Sal
- Açúcar Mascavo
- Pimenta do Reino
- Torrada Integral
Variações acontecem de acordo com a vontade, as ofertas do supermercado e é claro com o bolso! Palmito, corações de alcachofra, alcaparras e aspargos entram nessa categoria. Essa dispensa vai se desenvolver ao longo dos posts ganhando mais ingredientes.
Só com esses ingredientes, já dá para fazer muita coisa! E para provar, vou estrear a categoria Receitas com algo para aqueles dias que você chega cansado e quer comer algo leve:
Atum Leve
- uma lata de atum
- 1/2 lata de ervilhas
- 1/2 lata de milho
- 1/2 vidro pequeno de cogumelos
- 2 queijinhos processados picados
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Misture tudo e sirva com torradas.
Voilà!
Ter uma dispensa abastecida é o primeiro movimento para preparar pratos realmente rápidos e práticos. Entendam por itens de dispensa aqueles com prazos de validade superior a três meses pois podem ser comprados sem um plano definido.
Os itens que nunca podem faltar na minha e que sempre rendem algum bom prato são:
- arroz integral
- feijões de vários tipos
- quinoa
- aveia em flocos finos
- atum conservado em água (muito mais saudável comparado com a versão conservado em óleo)
- sardinhas em lata
- ervilhas enlatadas
- milho enlatado
- tomates pelados
- farinha de mandioca crua (rendem excelentes farofas)
- maionese light
- grão de bico, lentilhas e feijões prontos em caixinhas
- farinha de milho pré-cozida, própria para polenta
- macarrão integral formato espaguete e penne
- queijinhos processados que não necessitam de refrigeração
- trigo para quibe
- fermento biológico seco
- fermento químico
- farinha de trigo integral
- farinha de trigo
- cogumelos em conserva
- Azeite
- Sal
- Açúcar Mascavo
- Pimenta do Reino
- Torrada Integral
Variações acontecem de acordo com a vontade, as ofertas do supermercado e é claro com o bolso! Palmito, corações de alcachofra, alcaparras e aspargos entram nessa categoria. Essa dispensa vai se desenvolver ao longo dos posts ganhando mais ingredientes.
Só com esses ingredientes, já dá para fazer muita coisa! E para provar, vou estrear a categoria Receitas com algo para aqueles dias que você chega cansado e quer comer algo leve:
Atum Leve
- uma lata de atum
- 1/2 lata de ervilhas
- 1/2 lata de milho
- 1/2 vidro pequeno de cogumelos
- 2 queijinhos processados picados
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Misture tudo e sirva com torradas.
Voilà!
sexta-feira, 19 de agosto de 2011
Um bom começo!
Olá Pessoal!
Há 3 anos, minhas especialidades eram salsicha cozida, ovo frito e o inenarrável....macarrão instantâneo! E é por isso que, quebrando todos os paradigmas, o primeiro post desse blog começa com agradecimentos a todos que me ensinaram os MISTÉRIOS CULINÁRIOS!
Muitas pessoas fizeram parte dessa jornada. Quase que obviamente, a minha mãe, Alice, foi a primeira de todas passando os seus conhecimentos singulares sobre o tão querido arroz branco. Hoje, já substituído pela versão integral.
Sites da internet, programas de televisão e todo o tipo de impresso também fizeram parte desse caminho mas, atrás de todos eles, existiam pessoas. Obrigada a toda essa gente que se dedica a distribuição de sabores, cores e aromas que faz o nosso dia a dia muito mais especial!
Nesse espaço quero dividir com vocês receitas, dicas sobre conservação de alimentos, o que manter na dispensa, como elaborar cardápios e muito mais.
Ao final de cada post, mais um mistério culinário desvendado!
Voilà!
Assinar:
Postagens (Atom)