Receita de Amigo

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Nova página no blog!

Olá Pessoal!!

Recebi uma sugestão da leitora e Amiga Rachel e criei a página "De leitor, Para leitor" onde serão postadas dicas e receitas enviadas por vocês!
Quem será que vai mandar a primeira dica ou receita? Podem enviar através de comentários ou para carolhmanzan@gmail.com
E se tiverem foto, mandem também!! :-)
E....

Voilà!

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Omelete, Fritada, Ovo Mexido.... hummmm proteína!

Precisamos estrear os ítens de geladeira, então vamos lá!

Qual a diferença entre omelete, fritada e ovo mexido? Apesar da base dos três ser a mesma, sim, existe uma diferença:

Omelete: os ovos são batidos junto com os demais ingredientes. Coloca-se na frigideira a mistura e quando a parte de baixo estiver firme, nós viramos e fritamos o outro lado.

Fritada: os ovos são batidos e reservados. Os demais ingredientes são refogados (haverá um post dedicado a esse ato: refogar) e após esse processo, os ovos são adicionados de forma que permeiem os demais ingredientes. Tampe e espere a parte de baixo ficar firme e a de cima cozida. É o preferido aqui de casa!

Ovo mexido: Os ovos não são batidos antes de irem para a frigideira. Eles são colocados juntos com os demais ingredientes ao mesmo tempo e literalmente mexidos, o tempo todo com o auxilio de uma colher de pau. Quando estiver cozido, está pronto. Tem gente que gosta menos passado, nesse caso, os ovos ficam mais molhadinhos.

Ovo combina com quase todos os itens da nossa dispensa básica. Siga o modo de preparo acima e combine com um recheio do seu gosto. Calcule 2 ovos por pessoa.
Como sugestão:

- queijo picadinho
- ervilha
- cogumelos

OU

- atum
- milho
- ervilha

Lembre-se de temperar com sal e pimenta do reino e também de untar a frigideira com um fio de azeite.
Em aproximadamente, 7 minutos, você terá uma refeição super nutritiva.
Para completar, sirva com torradas.
Voilà!


Para Abastecer a Geladeira!

Olá Pessoal!!

Vamos entrar em novo território hoje: a GELADEIRA!
A título de curiosidade, essa preciosa invenção do australiano James Harrison datada de 1856 é conhecida também como REFRIGERADOR aqui no Brasil, como FRIGORÍFICO em Portugal e GELEIRA em Moçambique e Angola. No Brasil, a primeira geladeira foi construída em 1947! É super recente!! Por tanto, comece a agradecer por ter esse eletrodoméstico primordial dentro da sua própria casa!

Ítens de geladeira devem ser comprados com certa cautela. Atente-se para os prazos de validade.
A dica é pegar as unidades que ficam no fundo da gôndola, estes tem o prazo de validade mas extensos.

Vamos a nossa listinha:

- Requeijão light
- Margarina
- Manteiga com sal
- Ovos (apesar de não-industriais, vou colocar aqui porque duram 1 mês na geladeira, mais do que razoável)
- Iogurte natural integral (o integral é mais cremoso, se preferir, pode ser o desnatado)
- Pote de alho já picado
- Tofu (queijo de soja)
- 1 tipo de queijo (gorgonzola ou brie ou minas padrão ou branco)

Até ter certeza do consumo da sua casa, compre um tipo de queijo por vez. Isso evita o desperdício.
Dentro de alguns dias sua geladeira receberá frutas, verduras e legumes!
E...
Voilà!

nota: informações históricas e sobre a nomenclatura tiradas da wikipedia em 30ago2011

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sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Quer Arriscar? Que tal um Pão Integral?

Essa receita pode ser feita em um dia que você tenha um pouco mais de tempo.
Mas, eu posso garantir, depois da primeira fornada, vai querer repetir sempre!
Nada como um pão quentinho saindo do forno, não?

Essa receita é de uma Chef que me ensina muitissimo! Anna Elisa de Castro. Eu não a conheço pessoalmente, mas eu amo os programas dela.

Note que também é feito só com ingredientes da nossa dispensa.


PÃO INTEGRAL
Ingredientes: 
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
10g (1 pacotinho) de fermento biológico instantaneo
1 colher de chá cheia de sal
1 ½ xícara de água
Azeite
Modo de Preparo:
  1. Misture as farinhas com o sal e o fermento.
  2. Acrescente água aos pouquinhos até a massa ficar homogênea (tomar cuidado para não ficar muito mole).
  3. Amassar bem com as duas mãos até a massa ficar completamente macia. 
  4. Descanse a massa, em uma vasilha untada com azeite, por 1 hora ou até ela praticamente dobrar de tamanho.
  5. Untar a forma com azeite.
  6. Assar por 40 minutos, em forno pré-aquecido.
Vale muito a pena dar uma olhadinha no site da Anna www.semtemperonaoda.com.br  tem outras receitas bacanas e muitos vídeos.

A partir do próximo post, vamos passar para um próximo estágio! Vamos incrementar a nossa dispensa e começar a pensar em alimentos de geladeira!
E....
Voilà!

Esfriou? Sopa de Ervilhas!!

Olá Pessoal!
Mais uma receita somente com ítens da Dispensa Básica!

Para duas pessoas:

- 1 lata de ervilha
- 2 latas de água (use a lata da ervilha como medida)

Bater no liquidificador ou no mixer. Se quiser uma sopa mais rala, coloque mais água ou se quiser mais cremosa, use somente 1 lata e meia de água.

Coloque a mistura na panela até aquecer o suficiente. Sirva com torradas picadas sobre a sopa.
Voilà!

domingo, 21 de agosto de 2011

Sobrou atum leve de ontem!! O que fazer?

Olá!!

Sobrou atum leve de ontem? Nada de jogar fora! Vamos fazer um molho de macarrão! Ainda utilizando os ingredientes da dispensa básica:

Para 2 pessoas:

- 1 lata de tomates pelados
- 200g de macarrão integral (pode escolher o formato)
- sobras de atum leve

Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto o macarrão cozinha, coloque os tomates em outra panela e deixe em chama piloto (isso significa, a chama mais baixa possível). Os tomates começarão a se desmanchar. Nesse ponto, adicione o atum leve de ontem. Experimente para acertar o sal e pimenta do reino.
Escorra o macarrão e sirva com o molho por cima.

Voilà!

sábado, 20 de agosto de 2011

Mistério 1: Dispensa Básica

O primeiro grande mistério a ser desvendado é: A DISPENSA!
Ter uma dispensa abastecida é o primeiro movimento para preparar pratos realmente rápidos e práticos. Entendam por itens de dispensa aqueles com prazos de validade superior a três meses pois podem ser comprados sem um plano definido.

Os itens que nunca podem faltar na minha e que sempre rendem algum bom prato são:

- arroz integral
- feijões de vários tipos
- quinoa
- aveia em flocos finos
- atum conservado em água (muito mais saudável comparado com a versão conservado em óleo)
- sardinhas em lata
- ervilhas enlatadas
- milho enlatado
- tomates pelados
- farinha de mandioca crua (rendem excelentes farofas)
- maionese light
- grão de bico, lentilhas e feijões prontos em caixinhas
- farinha de milho pré-cozida, própria para polenta
- macarrão integral formato espaguete e penne
- queijinhos processados que não necessitam de refrigeração
- trigo para quibe
- fermento biológico seco
- fermento químico
- farinha de trigo integral
- farinha de trigo
- cogumelos em conserva
- Azeite
- Sal
- Açúcar Mascavo
- Pimenta do Reino
- Torrada Integral

Variações acontecem de acordo com a vontade, as ofertas do supermercado e é claro com o bolso! Palmito, corações de alcachofra, alcaparras e aspargos entram nessa categoria. Essa dispensa vai se desenvolver ao longo dos posts ganhando mais ingredientes.

Só com esses ingredientes, já dá para fazer muita coisa! E para provar, vou estrear a categoria Receitas com algo para aqueles dias que você chega cansado e quer comer algo leve:

Atum Leve

- uma lata de atum
- 1/2 lata de ervilhas
- 1/2 lata  de milho
- 1/2 vidro pequeno de cogumelos
- 2 queijinhos processados picados
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

Misture tudo e sirva com torradas.
Voilà!



sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Um bom começo!

Olá Pessoal!

Há 3 anos, minhas especialidades eram salsicha cozida, ovo frito e o inenarrável....macarrão instantâneo! E é por isso que, quebrando todos os paradigmas, o primeiro post desse blog começa com agradecimentos a todos que me ensinaram os MISTÉRIOS CULINÁRIOS!
Muitas pessoas fizeram parte dessa jornada. Quase que obviamente, a minha mãe, Alice, foi a primeira de todas passando os seus conhecimentos singulares sobre o tão querido arroz branco. Hoje, já substituído pela versão integral.
Sites da internet, programas de televisão e todo o tipo de impresso também fizeram parte desse caminho mas, atrás de todos eles, existiam pessoas. Obrigada a toda essa gente que se dedica a distribuição de sabores, cores e aromas que faz o nosso dia a dia muito mais especial!
Nesse espaço quero dividir com vocês receitas, dicas sobre conservação de alimentos, o que manter na dispensa, como elaborar cardápios e muito mais.

Ao final de cada post, mais um mistério culinário desvendado!
Voilà!