Mistério 4 - O Kibe Assado

Olá Pessoal!!!
Vou dividir hoje um dos meus pratos prediletos e super bem cotados lá em casa: Kibe Assado!
Esse prato é muito fácil de fazer, rápido, agrada todo mundo e pode ser servido sozinho ou só com uma saladinha e está excelente!


Ingredientes:
- 500g de carne moída (aquela que você tirou do congelador e colocou na geladeira ontem ;-))
- 250g de trigo para kibe (da sua dispensa básica)
- 2 colheres de sopa de margarina (que você sempre tem na geladeira)
- sal e pimenta síria a gosto (pimenta siria é aquela que dá o gosto característico do kibe, mas se não tiver tempo de comprar, pode usar a pimenta do reino)
- cebola picadinha (se tiver)
- 1 colherinha de alho picado (aquele que você comprou já picado)
- salsinha picada (se tiver)
- azeite para untar


Se quiser recheiar, use requeijão ou qualquer queijo que tiver em casa. Se quiser colocar tomate picado e azeitona, também fica ótimo.


Modo de preparo:


Coloque o trigo em um refratário e coloque água filtrada até cobri-lo completamente e ultrapassar em dois dedos do nível do trigo. Esperar 30 minutos.
Depois de esperar, esprema o trigo com as mãos para tirar o excesso de água e coloque em outra tigela. Adicione todos os outros ingredientes, e misture com as mãos (previamente lavadas!) até virar uma massa homogênea.
Nesse ponto, acenda o forno para pré-aquecer a 200oC.
Num refratário que possa ir ao forno, coloque fios de azeite, metade da massa, recheie com o que quiser e coloque a outra metade da massa. Ajeite tudo de modo que fique liso. Fure a superficie com um garfo e coloque mais fios de azeite por cima.
Cubra com papel aluminio (com o lado brilhante para dentro) e coloque no forno por 35 minutos.
Depois desse tempo, tire o papel aluminio para dourar e deixe por mais 10 minutos.


E sirva! Se quiser fazer um charme, coloque sobre cada pedaço do kibe cortado, uma pequena colherada de requeijão e um pouco de salsinha picada para decorar.


E.....Voilà!!


PS. O papel alumínio deve sempre ser usado com o lado brilhante para dentro no momento de assar alimentos. Esse brilho serve como espelho e reflete o calor devolvendo-o para o alimento tornando o cozimento mais rápido sem perder a umidade ;-)

Ok Ok... estava faltando um post para as CARNES!! Nosso Mistério 3!

Olá Pessoal!!

Estavam sentindo falta de CARNES??? rs rs, hoje vou falar sobre elas.
Apesar de uma das minhas gurus Gillian Mackeith limitar o consumo de proteína animal a duas vezes por semana e o meu mais novo guru, Dr. Alberto Gonzalez simplesmente as abominar, ainda não consegui me livrar delas, rs rs.

Antes de começar com as dicas, é importantíssimo lembrar que todo tipo de carne é altamente perecível sendo que dever sempre vir de uma boa procedência para que possamos garantir as condições de armazenamento.

Carnes vermelhas e frango podem ser guardadas em geladeira por até dois dias. Já se estiver congelada, pode durar até 6 meses.

Peixes e frutos do mar devem sempre ser utilizados no mesmo dia da compra ou no MÁXIMO no dia seguinte. Se congelados, podem durar até 3 meses.

Portanto, planejamento é fundamental!

Carnes que não faltam no meu congelador: bifes de alcatra (peço para o açougueiro embalar 3 por pacotinho), peça de fraldinha e maminha e carne moída de patinho (em pacotes de 500g).

Frango: peças de peito de frango. Prefira frango orgânico. O frango é um dos animais que recebe maior quantidade de hormônios para ter um rápido desenvolvimento e ser maior. O acúmulo desses hormônios pode interferir diretamente no funcionamento dos nossos hormônios.

Peixes: sempre compro fresco

Camarão: pacote de 400g congelado, gosto da marca Netuno

Como disse anteriormente, planejamento é muito importante porque precisamos de no mínimo umas 5 horas para descongelar uma carne adequadamente. O camarão é mais rápido, leva cerca de 30 minutos para  descongelar.

Todas as carnes podem ser temperadas com sal e pimenta do reino. Só isso já as deixam deliciosas :-D

Agora com verduras, frutas, a nossa dispensa básica e as carnes, temos tudo o que é preciso para uma dieta contemporânea equilibrada. Muitas receitas vão surgir daqui por diante e com a prática, você mesmo poderá fazer seus próprios pratos com o que tiver em casa. Esse é um dos meus objetivos. Abaixo ao desperdício! Outros ingredientes ainda não citados serão adicionados no decorrer dos posts e com isso aumentaremos também as possibilidades de sabores, cores e aromas que, para a cozinha, são praticamente infinitos.

Mistério 3 desvendado! E...
Voilà!